Солянка с оливками
2 порции
35 минут
Солянка с оливками — это ароматный и насыщенный суп, пропитанный духом европейской кухни. Его история уходит корнями в традиционные русские и восточноевропейские рецепты, где мясные, пряные и кисловатые ноты гармонично переплетаются. В этом блюде сочетаются разные виды мяса, соленые огурцы, оливки и маслины, придающие ему особый вкус с легкой пикантностью. Лимон добавляет свежесть, а сметана — нежность, балансируя интенсивность вкусов. Солянка идеально подходит для уютных семейных ужинов или праздничных застолий. Ее густая текстура и богатый аромат согревают и дарят удовольствие с каждым ложечным погружением.
1
Говядину нарежьте средним кубиком, бульон доведите до кипения, закиньте говядину и варите на умеренном огне в течение 10 минут, снимая пену.
- Говяжья вырезка: 120 г
- Мясной бульон: 800 г
2
Лук и колбасу нарежьте средним кубиком, бекон — тонкой соломкой, огурцы нарежьте вдоль и далее тонкими полукольцами, раздавите, очистите и мелко нарубите чеснок.
- Репчатый лук: 50 г
- Варёно-копчёная колбаса: 65 г
- Сырокопчёная грудинка: 45 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Маринованные огурцы: 50 г
3
Помидоры нарежьте крупными дольками, очистите от кожи и нарежьте крупными кусками; раздавите маслины и оливки, извлеките из них косточки и нарубите мякоть средними кусочками.
- Помидоры: 100 г
- Маслины: 50 г
- Оливки: 50 г
4
Обжарьте бекон на раскаленной сковороде в течение 2-х минут, добавьте лук и жарьте, постоянно помешивая, еще 1 минуты, добавьте колбасу и жарьте еще 1 минуту, переложите в суп.
- Сырокопчёная грудинка: 45 г
- Репчатый лук: 50 г
- Варёно-копчёная колбаса: 65 г
5
В ту же сковороду добавьте столовую ложку оливкового масла и обжарьте помидоры и огурцы с лавровым листом на сильном огне в течение 1,5 минут, добавьте в суп.
- Оливковое масло: 20 мл
- Помидоры: 100 г
- Маринованные огурцы: 50 г
- Лавровый лист: 1 штука
6
Добавьте в суп маслины и оливки, варите на слабом огне в течение 5 минут, добавьте чеснок и 2 дольки лимона, снимите с огня, дайте настояться 10 минут.
- Оливки: 50 г
- Маслины: 50 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Лимон: 1 штука
7
Добавьте мелко нарубленную зелень, перемешайте, разлейте суп по тарелкам и подавайте со сметаной.
- Петрушка: 5 г
- Укроп: 5 г
- Сметана: 40 г