Луковый крем-суп с имбирем
4 порции
40 минут
Луковый крем-суп с имбирем — изысканное и согревающее блюдо европейской кухни. Его корни уходят в традиционные рецепты деревенских супов, где карамелизированный лук придавал особую глубину вкуса. Нежная текстура создаётся благодаря картофелю и сливкам, а имбирь добавляет пикантность и легкую остроту. Шафран, используемый в рецепте, придаёт утончённый аромат и теплый оттенок. Этот суп идеально подходит для осенне-зимнего периода, когда хочется чего-то согревающего и насыщенного. Он может выступать как лёгкое первое блюдо или стать основой уютного ужина. Подаётся с хрустящими багетом или ржаным хлебом, а чеснок добавляет пикантную нотку, усиливая глубину вкуса. Такой суп — находка для гурманов, ценящих баланс простоты и утончённости.
1
Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами. Затем обжарить (томить на слабом огне) в смеси сливочного и оливкового масел. Лук не должен прожариться, а только слегка начать золотиться.
- Репчатый лук: 4 головки
- Сливочное масло: 30 г
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
2
В это время очищенную картофелину нарезать кубиками и отварить в кипящей подсоленной воде.
- Картофель: 1 штука
- Вода: 600 мл
3
Добавить лук и томить картофельно-луковую смесь на медленном огне минут 15–20, помешивая.
- Репчатый лук: 4 головки
- Картофель: 1 штука
4
Затем добавить натертый на мелкую терку корень имбиря и щепотку шафрана.
- Тёртый корень имбиря: 1 чайная ложка
- Шафран: на кончике ножа
5
Все взбить в блендере и добавить сливки, перемешать, поперчить. По желанию добавить чесночка — добавить и также взбить блендером.
- Сливки 10%-ные: 1 стакан
- Молотый черный перец: по вкусу
- Чеснок: 2 зубчика