Суп из крапивы
1 порция
45 минут
Суп из крапивы – это ароматное и питательное блюдо, в котором нежные листья крапивы придают особую нотку свежести и изысканности. Его рецепт был заимствован из книги А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году, что свидетельствует о давних традициях армянской кухни, где крапива ценится не только за свои вкусовые качества, но и за полезные свойства. Такой суп становится отличным вариантом для весеннего стола, когда природа пробуждается и крапива, собранная в этот период, особенно нежна и ароматна.
1
Влить в кастрюлю горячую воду, посолить, поперчить, добавить мелконарезанный и обжаренный на масле репчатый лук.
- Репчатый лук: 25 г
- Топленое масло: 15 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Картофель очистить, нарезать, отправить в суп.
- Картофель: 80 г
3
Рис перебрать, промыть, добавить в суп.
- Рис: 20 г
4
Варить суп до готовности риса.
5
За 15 минут до подачи добавить перебранную, промытую и нарезанную молодую крапиву и довести до кипения.
- Крапива: 150 г
6
Подать суп, посыпав зеленью петрушки.
- Петрушка: по вкусу