Минестроне с моцареллой
4 порции
60 минут
Минестроне — это сердце итальянской кухни, символ простоты и щедрости. Этот яркий суп, наполненный овощами, ароматными травами и нежной моцареллой, берет свое начало в бедных крестьянских семьях Италии, где каждая хозяйка готовила его по-своему, используя сезонные продукты. Его вкус — гармония свежести томатов, сладковатой моркови, пряного фенхеля и легкой сливочности сыра. Белое вино добавляет нотку утонченности, а паста придаёт сытность. Минестроне с моцареллой не только согревает и насыщает, но и дарит ощущение домашнего уюта. Он идеально подходит для семейного ужина, а также как лёгкое, но питательное блюдо в прохладные вечера. Подавая его с пармезаном и свежей зеленью, вы окунётесь в теплую атмосферу итальянского гостеприимства.
1
Томатное пюре смешать с заранее вымытым мелко рубленным базиликом, отложить в сторону.
- Томатное пюре: 650 г
- Базилик: 1 пучок
2
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Морковь очистить. Сельдерей, фенхель и лук-порей вымыть. Цукини вымыть и разрезать вдоль пополам. Все овощи нарезать шайбами толщиной не более 5 мм.
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Морковь: 250 г
- Стебель сельдерея: 250 г
- Фенхель: 250 г
- Цукини: 250 г
- Лук-порей: 1 пучок
3
Разогреть оливковое масло в большой кастрюле. Лук и чеснок обжаривать на небольшом огне около 5 минут до прозрачного состояния.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
4
Затем добавить морковь, сельдерей, фенхель и жарить в течение 5 минут.
- Морковь: 250 г
- Стебель сельдерея: 250 г
- Фенхель: 250 г
5
Потом добавить белое вино и около минутки выпаривать алкоголь. Затем влить томатное пюре и бульон, варить суп в течение 25-30 минут.
- Белое сухое вино: 100 мл
- Томатное пюре: 650 г
- Овощной бульон: 1.2 л
6
За 10 минут до готовности добавить бобы, цукини и лук-порей.
- Бобы: 250 г
- Цукини: 250 г
- Лук-порей: 1 пучок
7
В то же время отварить пасту до состояния аль денте. Моцареллу извлечь из упаковки и дать стечь жидкости. Суп по вкусу посолить поперчить, добавить сахар.
- Паста пенне: 250 г
- Сыр мини-моцарелла: 125 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сахар: по вкусу
8
Подавать суп в глубоких тарелках с пастой и моцареллой, и украсить пармезаном и свежей зеленью.
- Тертый сыр пармезан: 4 столовые ложки
- Смесь пряных трав: по вкусу