Солянка мясная
12 порций
120 минут
Солянка мясная — это ароматное, насыщенное и пряное блюдо европейской кухни, которое объединило традиции разных кулинарных школ. Ее история уходит корнями в старинные трактиры, где готовили густые и питательные супы из смеси различных мясных ингредиентов. Солянка обладает богатым вкусом благодаря сочетанию говяжьего сердца, свиного филе, маринованных огурцов и пикантных специй. Томатная паста придает блюду легкую кислинку, а оливки и лимон — выразительную свежесть. Этот суп идеально подходит для холодных дней, когда хочется согреться и насытиться. Он прекрасно подается горячим, дополненным свежей зеленью и сметаной. Солянка не только питательна, но и символизирует гастрономическое разнообразие, объединяя в себе разные текстуры и вкусовые оттенки.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Говяжье сердце хорошо вымыть под проточной водой. Поместить в кастрюлю, залить водой, поставить кастрюлю на огонь довести до кипения, прокипятить 10–15 минут.
3
Слить воду, сердце вымыть под проточной водой, выложить в кастрюлю, залить водой, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, выложить в кастрюлю 5 горошин душистого перца и 1 лавровый лист, посолить по вкусу, варить сердце до готовности примерно 40 минут, достать из бульона, остудить.
- Душистый перец горошком: 15 штук
- Лавровый лист: 3 штуки
- Соль: по вкусу
4
Свиное филе хорошо вымыть под проточной водой, выложить в отдельную кастрюлю, залить водой, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, выложить в кастрюлю 5 горошин душистого перца и 1 лавровый лист, посолить по вкусу, варить до готовности примерно 40 минут. Затем аккуратно готовое мясо достать из бульона, остудить, бульон процедить через дуршлаг.
- Душистый перец горошком: 15 штук
- Лавровый лист: 3 штуки
- Соль: по вкусу
5
Картофель очистить, нарезать кубиками или соломкой, выложить в кастрюлю с бульоном, посолить по вкусу. Варить картфель до готовности.
- Картофель: 500 г
- Соль: по вкусу
6
Лук и морковь очистить, хорошо вымыть, нарезать соломкой или мелкими кубиками и выложить на сковороду, добавить 100 мл растительного масла.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Растительное масло: 100 мл
7
Жарить лук и морковь до золотистого цвета. Добавить в сковороду 300 грамм томатной пасты, немного обжарить (5 минут) помешивая, добавить 1–2 половника бульона и протушить еще 5 минут.
- Томатная паста: 300 г
8
Вареное мясо нарезать мелкими кубиками и выложить в бульон с готовым картофелем.
- Свиное филе: 500 г
9
Вареное сердце нарезать соломкой и выложить в бульон с готовым картофелем.
- Говяжье сердце: 500 г
10
Выложить в кастрюлю жаренные с томатной пастой лук и морковь, 100 грамм оливок, зелень по вкусу, нарезанные соломкой огурцы, пару долек лимона, 1 лавровый лист, 1 чайную ложку смеси перцев, 5 горошин душистого перца, посолить по вкусу. Чеснок очистить, вымыть, выдавить через пресс и добавить в кастрюлю.
- Оливки: 100 г
- Зелень: по вкусу
- Маринованные огурцы: 100 г
- Лимон: по вкусу
- Лавровый лист: 3 штуки
- Смесь молотых перцев: по вкусу
- Душистый перец горошком: 15 штук
- Соль: по вкусу
- Чеснок: 1 зубчик
11
Варить все ингредиенты примерно 10–15 минут. Готовое блюдо подавать горячим.