Постные щи с фасолью и грибами
4 порции
30 минут
Постные щи с фасолью и грибами — это душевное блюдо русской кухни, наполненное нежными ароматами свежих овощей и лесных грибов. Истоки этого рецепта уходят в глубину веков, когда простые, но питательные блюда составляли основу крестьянского рациона. Фасоль придает супу насыщенность и мягкую бархатистую текстуру, а белокочанная капуста добавляет свежесть и легкую кислинку. Вешенки, томясь в бульоне, раскрывают свой яркий грибной вкус, гармонично дополняя блюдо. Легкая сладость моркови и кукурузы обогащает вкусовую палитру, делая щи особенно уютными. Это идеальный вариант для постного или вегетарианского питания, который согревает в холодные дни и наполняет тело энергией. Щи с фасолью и грибами можно подавать как самостоятельное блюдо, сопровождая ржаным хлебом и свежей зеленью.
1
Фасоль замачиваем на 4 часа в холодной воде. После этого заливаем 4 стаканами холодной воды и варим 40 минут. Затем воду сливаем, фасоль промываем, заливаем двумя литрами воды и снова ставим на огонь.
- Фасоль: 150 г
2
Картофель моем, чистим и нарезаем кубиками. Когда вода в кастрюле закипит, солим и добавляем картофель.
- Соль: 2 чайные ложки
- Картофель: 3 штуки
3
Сельдерей моем и мелко нарезаем. Разогреваем в сковороде масло и обжариваем сельдерей. Чистим лук, мелко нарезаем и добавляем к сельдерею. Вешенки моем, жесткие ножки срезаем, грибы крупно нарезаем и выкладываем в сковороду. Капусту тонко шинкуем, немного посыпаем солью, жмем и добавляем к грибам. Все перемешиваем, накрываем крышкой и ставим средний огонь.
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Репчатый лук: 1 штука
- Вешенки: 300 г
- Белокочанная капуста: 300 г
- Соль: 2 чайные ложки
4
В кастрюлю добавляем замороженные зерна кукурузы.
- Замороженная кукуруза: 100 г
5
Морковь трем на мелкой терке и добавляем в сковороду к овощам. Перчим, перемешиваем и накрываем крышкой.
- Морковь: 1 штука
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
6
Моем петрушку. Зелень и стебли мелко нарезаем, зелень убираем в сторону.
- Кудрявая петрушка: 0.3 пучок
7
Когда капуста будет готова, добавляем содержимое сковородки в кастрюлю, перемешиваем, добавляем стебли петрушки, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и томим 3 минуты.
- Стебель сельдерея: 1 штука
8
Разливаем суп по тарелкам, посыпаем зеленью петрушки и подаем. Приятного аппетита!
- Кудрявая петрушка: 0.3 пучок