Брускетта с ростбифом
1 порция
20 минут
Брускетта с ростбифом — изысканная закуска итальянской кухни, где гармонично сочетаются нежность мяса, хруст зернового хлеба и легкая кислинка клюквенного соуса. Истоки брускетты уходят в средневековую Италию, где крестьяне использовали обжаренный хлеб как основу для простых, но сытных блюд. В этом рецепте ростбиф, маринованный в ароматной смеси с вустерширским соусом и горчицей, приобретает богатый вкус и мягкость, дополняясь свежестью салата, томатов и маринованных огурцов. Клюквенный соус добавляет пикантность, а винегрет объединяет все ингредиенты в единую гастрономическую симфонию. Такая брускетта станет отличной закуской для праздничного ужина или просто изысканным перекусом, идеально подходящим к бокалу красного вина.
1
Для клюквенного соуса: в воду положить клюкву, добавить 50 грамм сахара, 3 грамма тимьяна, 3 грамма чеснока, соль и перец по вкусу. Уварить до густой консистенции.
- Клюква: 100 г
- Вода: 200 мл
- Сахар: 60 г
- Тимьян: 5 г
- Чеснок: 3 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Чтобы замариновать мясо, нужно смешать 50 грамм оливкового масла, 5 грамм соуса ворчестер, 10 грамм сахара, горчицу, 2 грамма тимьяна и соль, перец. Положить в эту смесь мариноваться мясо в холодильник. Если это 1 кг мяса, то оставить мариноваться на 6–8 часов.
- Оливковое масло: 50 мл
- Вустерширский соус: 10 г
- Сахар: 60 г
- Французская горчица: 10 г
- Тимьян: 5 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
После того как мясо замариновалось, запечь мясо в духовке. Время запекания соответствует весу — если это 1 кг мяса, то запекать 1 час. Затем остудить мясо и тонко нарезать поперек волокон.
- Ростбиф: 50 г
4
Зерновой хлеб подсушить на оливковом масле. Листья салата заправить соусом винегрет, добавить клюквенный соус и выложить на хлеб.
- Цельнозерновой хлеб: 30 г
- Оливковое масло: 50 мл
- Смесь салатных листьев «Пати микс»: 15 г
- Соус «Винегрет»: 5 мл
- Клюквенный соус: 5 мл
5
Огурец маринованный и томаты нарезать кружочками и выложить на брускетту, сверху уложить ростбиф.
- Маринованные огурцы: 10 г
- Помидоры: 20 г
- Ростбиф: 50 г