Куриный салат с анисово-апельсиновым соусом
6 порций
150 минут
Куриный салат с анисово-апельсиновым соусом — это изысканное сочетание традиций русской кухни с восточными нотками. Нежное куриное мясо, пропитанное ароматами аниса, цитрусовых и имбиря, приобретает тонкую пряную сладость, а сливочный соус с карри и йогуртом делает вкус мягким и насыщенным. Миндальные хлопья добавляют хрустящую текстуру, а курага — легкую фруктовую кислинку. Этот салат идеально подходит как основное блюдо или в качестве холодной закуски на праздничный стол. Он удивляет глубиной вкусов и гармоничным балансом специй, делая его настоящим гастрономическим удовольствием.
1
В кастрюлю бросить перец горошком, сельдерей, нарезанный кольцами лук (1 головку), курицу, тонко нарезанный имбирь (10 г), порей, половинки головок чеснока (оставив 2 целых зубчика), анис, лимон, апельсин и соль. Добавить воды, чтобы она покрывала ингредиенты на 2,5 см. Довести до кипения и варить под крышкой час. Снять с огня и охладить.
- Черный перец горошком: 10 штук
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Жёлтый лук: 2 головки
- Курица: 1.5 кг
- Лук-порей: 1 штука
- Свежий имбирь: 20 г
- Чеснок: 2 головки
- Анис (бадьян): 1 штука
- Лимон: 0.5 штука
- Апельсины: 0.5 штука
- Крупная соль: по вкусу
2
Процедить бульон через сито в кастрюлю и довести до кипения на сильном огне. Уварить до одного стакана примерно за полтора часа.
- Курица: 1.5 кг
3
Отделить мясо от костей и порвать на тонкие полоски. Разогреть масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавить мелко нарезанный лук, имбирь и чеснок. Готовить, помешивая, до мягкости пять минут. Добавить карри, готовить две минуты, затем вмешать муку. Влить процеженный бульон и довести до кипения. Варить, помешивая, две минуты.
- Жёлтый лук: 2 головки
- Свежий имбирь: 20 г
- Чеснок: 2 головки
- Сливочное масло: 60 г
- Карри: 1 столовая ложка
- Пшеничная мука: 40 г
4
Снять с огня и вмешать сливки. Процедить через сито в миску. Всыпать измельченную курагу, охладить, добавить майонез, йогурт и лимонный сок. Посолить и поперчить. Перемешать.
- Сливки 33%-ные: 50 мл
- Курага: 10 г
- Майонез: 300 г
- Греческий йогурт: 50 г
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Добавить курицу в охлажденный соус, перемешать. Перед подачей положить миндаль.
- Курица: 1.5 кг
- Миндальные хлопья: 40 г