Салат из фасоли, ячменя, мяты
6 порций
50 минут
Этот свежий и питательный салат из фасоли, ячменя и мяты — настоящий шедевр европейской кухни, вобравший в себя традиции средиземноморского питания. Бобы, богатые растительным белком, придают блюду насыщенность, а ячмень дарит легкую ореховую нотку и приятную текстуру. Листья мяты добавляют освежающий аромат, который гармонично сочетается с хрустящим редисом, нежным козьим сыром и поджаренным фундуком. Заправка на основе оливкового масла, винного уксуса и лимонного сока делает вкус сбалансированным — легким, но выразительным. Такой салат подойдет как самостоятельное блюдо для легкого ужина или в качестве изысканного гарнира к основным блюдам. Он прекрасно освежает в жаркие дни, радуя насыщенными природными вкусами и пользы для здоровья.
1
Доведите бульон до кипения.
- Овощной бульон: 1 л
2
Добавьте бобы и готовьте 3 минуты. Шумовкой переложите их в миску и опустите в холодную воду. По желанию очистите.
- Бобы: 500 г
3
Добавьте ячмень в бульон и варите 40-45 минут до готовности. Слейте, перемешайте, добавьте листья мяты и оставьте остывать.
- Ячмень: 225 г
- Листья мяты: 35 г
4
Для соуса смешайте все ингредиенты и добавьте в ячмень.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Винный уксус: 1 столовая ложка
- Лимонная цедра: 1 столовая ложка
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
5
Подавайте на большом блюде или разложите порционно с редисом, орехами и козьим сыром.
- Редис: 200 г
- Фундук: 100 г
- Козий сыр: 140 г