Кейл с острым перцем, зеленым горошком и соусом из ряженки
1 порция
45 минут
Кейл, приправленный пикантным перцем и свежим зеленым горошком, превращается в настоящую гастрономическую находку благодаря соусу из ряженки. Это блюдо, созданное под руководством преподавателя Школы «Еды» Виталия Тихонова, сочетает в себе яркие вкусовые оттенки и полезные свойства ингредиентов. Такой салат станет отличным дополнением к любому столу, привнося нотки свежести и оригинальности.
1
Приготовить маринад для перца. Для этого смешать воду, яблочный уксус, 10 грамм соли в сотейнике и прогреть все до 80 градусов на плите.
- Вода: 150 мл
- Яблочный уксус: 15 мл
- Соль: 15 г
2
Нарезать острый перец кольцами шириной 3–4 мм.
3
В маринад положить веточки розмарина, тимьяна, базилика, острый перец, стручки зеленого горошка.
- Розмарин: 1 веточка
- Тимьян: 1 веточка
- Базилик: 20 г
- Перец чили: 1 штука
- Стручковый зеленый горошек: 4 штуки
4
Оставить настаиваться на 15 минут.
5
Оборвать листики с 10 грамм базилика и мяты и мелко их нарезать.
- Базилик: 20 г
- Свежая мята: 5 г
6
Смешать базилик, мяту и ряженку.
- Базилик: 20 г
- Свежая мята: 5 г
- Ряженка: 100 мл
7
Добавить 5 мл сока лимона, соль, перец и сахар по вкусу.
- Лимонный сок: 10 мл
- Соль: 15 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сахар: по вкусу
8
На сковороду вылить масло виноградной косточки, распределить его по поверхности сковороды.
- Масло из виноградных косточек: по вкусу
9
Выложить на сковороду листья кейла.
- Капуста кейл: 4 стебля
10
Добавить лимонный сок по вкусу, сливочное масло, жарить около 4 минут.
- Лимонный сок: 10 мл
- Сливочное масло: 10 г
11
Готовые листья откинуть на доску или тарелку. Слегка обсушить листья бумажными полотенцами.
12
Вытащить из маринада перец и горошек.
- Перец чили: 1 штука
- Стручковый зеленый горошек: 4 штуки
13
На дно тарелки вылить соус из ряженки. Добавить кейл, горошек, перец, украсить листьями базилика и разной огородной зеленью, подойдут даже цветки огурцов и настурции.
- Ряженка: 100 мл
- Капуста кейл: 4 стебля
- Стручковый зеленый горошек: 4 штуки
- Перец чили: 1 штука
- Базилик: 20 г