Зеленый салат с артишоками и печеным бататом
3 порции
90 минут
Зеленый салат с артишоками и запеченным бататом — это невероятное сочетание свежести и насыщенности, которое поразит даже самых взыскательных гурманов. Салат, вдохновленный концепцией здорового питания, был представлен нутрициологом и создателем ЗОЖ-меню Екатериной Масловой из кафе «Тут не пекут». В этом блюде артишоки, с их нежной текстурой и характерным вкусом, прекрасно гармонируют с сладостью запеченного батата, создавая яркий кулинарный опыт, который идеально подойдет для легкого обеда или как изысканная закуска на праздничном столе.
1
Сделать хумус. Для этого предварительно замоченный в воде нут нужно отварить до готовности, а зеленый горошек разморозить.
- Нут: 50 г
- Замороженный зеленый горошек: 25 г
2
Далее нут, тхину, горошек, растительное масло взбить в блендере, добавить немного соли и перемешать. Если получилось слишком густо, можно добавить чуть-чуть воды, в которой варился нут.
- Нут: 50 г
- Тахини: 10 г
- Замороженный зеленый горошек: 25 г
- Растительное масло: 10 мл
- Соль: по вкусу
3
Подготовить овощи и зелень. Батат помыть, завернуть в фольгу, запекать 55–60 минут при температуре 190 градусов.
- Батат: 180 г
4
В это время разрезать томаты черри на четвертинки, артишоки достать из масла и нарезать произвольно, салат романо порвать руками.
- Помидоры черри: 90 г
- Артишоки в масле: 180 г
- Салат романо: 90 г
5
Готовый теплый батат нарезать на небольшие кубики и разомнуть вилкой.
- Батат: 180 г
6
Приготовить заправку. Для этого смешать оливковое масло и соевый соус. Смешать томаты, артишоки и салат вместе в одной миске и полить заправкой.
- Оливковое масло: 20 мл
- Соевый соус: 10 мл
- Помидоры черри: 90 г
- Артишоки в масле: 180 г
- Салат романо: 90 г
7
Выложить в миску рядом кнели из мятого батата, также выложить кнели из хумуса, посыпать белым и черным кунжутом и подавать на стол.
- Батат: 180 г
- Нут: 50 г
- Белые кунжутные семечки: 3 г
- Чёрные кунжутные семечки: 3 г