Ризотто с грибами и шпинатом
4 порции
40 минут
Ризотто с грибами и шпинатом – изысканное итальянское блюдо, сочетающее нежность сливочного риса с ароматом лесных грибов и свежестью шпината. Этот рецепт вдохновлён традициями северной Италии, где ризотто занимает почетное место в кулинарии. Белое вино, добавляемое в процессе приготовления, придаёт блюду легкую кислинку, а тертый сыр завершает вкусовую симфонию насыщенной кремовостью. Шалфей добавляет утонченную пряность, делая ризотто идеальным выбором для уютного ужина или романтического вечера. Подаётся горячим, лучше всего с бокалом белого вина, усиливающим его вкусовые оттенки.
1
Чеснок спрессовать и пассеровать в 1 столовой ложке растительного масла. Добавить шпинат и потушить. Приправить специями.
- Чеснок: 2 зубчика
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Свежие листья шпината: 500 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
2
Лук нарезать небольшими кубиками. Поджарить в оставшемся растительном масле. Добавить рис и обжарить с луком. Влить вино и 750 мл воды. Довести до кипения.
- Репчатый лук: 1 головка
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Рис арборио: 250 г
- Белое сухое вино: 125 мл
3
Грибы нарезать ломтиками. Листочки шалфея порубить и вместе с бульонным кубиком и грибами добавить к рису. Тушить 20 минут на слабом огне.
- Свежие шампиньоны: 150 г
- Свежий шалфей: 1 стебель
- Овощной бульонный кубик: 1 штука
4
Шпинат и сыр перемешать с рисом и грибами. Приправить по вкусу.
- Свежие листья шпината: 500 г
- Тёртый сыр: 80 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу