Яблочная горчица
20 порций
60 минут
Яблочная горчица — это удивительное сочетание сладости и остроты, созданное талантливым шеф-поваром Антоном Рубцовым из ресторана «Гроза» в Костроме. Это оригинальное блюдо привносит в рацион яркие вкусовые нотки и прекрасно дополняет различные мясные и овощные закуски. Уникальная текстура и аромат яблок делают горчицу не просто приправой, а настоящим деликатесом, который может стать изюминкой любого стола.
1
Растворить агар-агар в воде и пробить блендером, чтобы не было комочков.
- Агар-агар: 2 г
- Вода: 200 мл
2
Положить в воду с агар-агаром сахар, налить белый винный уксус. Из полученной смеси сварить сироп — 15 минут на медленном кипении.
- Сахар: 300 г
- Белый винный уксус: 240 мл
3
Яблоки очистить от кожуры, избавить от сердцевины и нарезать небольшим кубиком.
- Яблоко: 1 кг
4
Погрузить яблоки в сироп и варить их 30 минут на медленном огне.
- Яблоко: 1 кг
5
Когда яблоки будут готовы, добавить к ним горчицу и тщательно перемешать.
- Дижонская горчица: 42 г
6
Подавать на стол в холодном виде и, например, с твердыми и мягкими сырами.