Спагетти Болоньезе с телятиной
8 порций
50 минут
Спагетти Болоньезе с телятиной – это классическое итальянское блюдо, которое объединяет нежность телячьего фарша, насыщенность томатного соуса и аромат свежего тимьяна. Истоки этого рецепта уходят в гастрономическую культуру Болоньи, где традиционно готовят соус рагу с мясом и овощами. Вкус блюда удивительно гармоничен: сладость моркови и лука сочетается с легкой кислинкой томатов, а сыр грюйер придает пикантность. Спагетти, пропитанные сливочным маслом, создают мягкую текстуру, дополняя насыщенный мясной соус. Это идеальное блюдо для уютного семейного ужина или теплой дружеской встречи, которое согревает душу и приносит удовольствие с каждым кусочком.
1
Почистить и нарезать лук.
- Лук: 1 головка
2
Почистить морковь и нарезать мелкими кубиками. Обжарить вместе с луком в сковороде с оливковым маслом на среднем огне в течение 6–8 минут.
- Морковь: 2 штуки
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
3
Положить фарш и обжаривать все вместе на сильном огне еще 6–8 минут.
- Телячий фарш: 1.2 кг
4
Добавить в фарш пассату. Посолить и поперчить, бросить веточки тимьяна. Готовить еще 30 минут на среднем огне.
- Томатный соус пассата: 300 г
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Тимьян: 2 веточки
5
В конце приготовления в большом количестве кипящей воды отварить спагетти. Откинуть на дуршлаг и выложить спагетти в глубокую миску. Добавить сливочное масло и перемешать.
- Спагетти: 500 г
- Сливочное масло: 40 г
6
Разложить спагетти по глубоким тарелкам. Подавать сразу, заправив соусом с телятиной, и посыпать тертым сыром грюйер.
- Сыр грюйер: 200 г