Орекьетте с креветками, шпинатом и грибами
4 порции
25 минут
Орекьетте с креветками, шпинатом и грибами — это истинное гастрономическое удовольствие, вдохновлённое югославской кухней. Маленькие, элегантные паста-ракушки прекрасно впитывают насыщенный соус, создавая гармоничный ансамбль вкусов. Сочетание нежных креветок, ароматных грибов и свежего шпината дарит насыщенный, но сбалансированный вкус: сладость морепродуктов, землистые ноты грибов и лёгкая кислинка лимона. Приготовление с добавлением белого вина и чеснока раскрывает глубину аромата блюда, делая его идеальным вариантом для ужина с бокалом сухого вина. Это блюдо отлично подходит как для уютных домашних вечеров, так и для праздничных случаев, когда хочется порадовать близких чем-то необычайно вкусным.
1
В небольшой сковороде на среднем огне нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла и в течение 3 минут зажарьте грибы до золотистого цвета. Отставьте в строну на некоторое время.
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Вешенки: 1 кг
2
В эту же сковороду добавьте оставшуюся ложку масла и приготовьте в течение 2 минут шалот, пока он не станет мягким. Посолите по вкусу. Следом добавьте чеснок и красный перец и продолжайте готовить в течение 30 секунд, пока не появится аромат. Влейте белое вино и дайте ему выкипеть в течение 1 минуты.
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Лук-шалот: 1 головка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Чеснок: 2 зубчика
- Красный перец хлопьями: щепотка
- Белое сухое вино: 1 стакан
3
Добавьте пасту и бульон, посолите и доведите до кипения. Готовьте макароны в течение 10 минут до состояния аль денте.
- Паста ореккьетте: 450 г
- Куриный бульон: 100 мл
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Добавьте креветки, шпинат и продолжайте готовить в течение 3 минут, пока шпинат не забланшируется и креветки не приобретут розовый оттенок. Добавьте грибы и лимонный сок. Добавьте соль, перец по вкусу. Блюдо готово к подаче.
- Очищенные креветки: 450 г
- Шпинат: 140 г
- Вешенки: 1 кг
- Свежевыжатый лимонный сок: 2 столовые ложки
- Молотый черный перец: по вкусу