Утка с тремя видами капусты и соусом карри
2 порции
30 минут
Этот авторский рецепт — настоящая симфония вкусов, где утка с хрустящей корочкой гармонично сочетается с нежностью трех видов капусты и пикантным карри-соусом. Утка, символ праздничных застолий, обретает новую интерпретацию благодаря ароматному сочетанию сливок и желтой пасты карри, придающей блюду восточные нотки. Брюссельская капуста, брокколи и цветная капуста — не просто гарнир, а полноценная часть композиции, освежающая и балансирующая насыщенный вкус мяса. Акцент на роме добавляет легкую карамельную глубину соусу, делая его особенным. Блюдо прекрасно подойдет как для уютного ужина, так и для торжественного мероприятия, поражая гостей изысканным вкусом и элегантной подачей.
1
Подготовить все ингредиенты. Духовку разогреть до 180 градусов.
2
На утиной коже сделать насечки крест-накрест. При желании посолить и поперчить утку, учитывая, что соус карри будет достаточно соленым.
- Филе утки: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Соль: по вкусу
3
Выложить утиную грудку на холодную сковороду, включить средний огонь и жарить до получения хрустящей золотистой корочки. На это уйдет около 7 минут. Затем перевернуть и жарить еще 2–3 минуты.
- Филе утки: 2 штуки
4
В ковше вскипятить воду и подсолить ее.
- Соль: по вкусу
5
Брюссельскую капусту разрезать на половинки.
- Брюссельская капуста: 150 г
6
Брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия размером с половину брюссельской.
- Капуста брокколи: 150 г
- Цветная капуста: 150 г
7
Поджаренную утку отправить в духовку на 5 минут до прожарки medium.
- Филе утки: 2 штуки
8
В кипящую воду бросить капусту и варить 2 минуты.
- Брюссельская капуста: 150 г
- Цветная капуста: 150 г
- Капуста брокколи: 150 г
9
Промыть капусту под холодной водой, чтобы остановить приготовление.
- Брюссельская капуста: 150 г
- Цветная капуста: 150 г
- Капуста брокколи: 150 г
10
В сковороду, в которой жарилась утка, влить ром и выпарить алкоголь в течение 2 минут.
- Ром: 50 мл
11
Добавить карри и перемешать до однородной консистенции.
- Жёлтая паста карри: 30 г
12
Влить сливки, перемешать венчиком и готовить до густоты нежирной сметаны.
- Сливки 20%-ные: 150 мл
13
Подавать утку, нарезав ее ломтиками, с соусом карри и бланшированной капустой.
- Филе утки: 2 штуки
- Жёлтая паста карри: 30 г
- Сливки 20%-ные: 150 мл