Рассыпчатый рис с шафраном, изюмом и фисташками
4 порции
45 минут
Рис, приготовленный с добавлением шафрана, изюма и фисташек, обладает удивительным вкусом и ароматом. Это блюдо отличается своей рассыпчатой текстурой, позволяющей каждому зёрнышку раскрыть всю гамму вкусов. Шафран придаёт ему яркий золотистый оттенок и неповторимый пряный аромат, в то время как сладковатый изюм и хрустящие фисташки создают гармоничное сочетание сладости и орехового вкуса. Эта кулинарная находка пришла к нам из известной книги «Аппетитные каши. 365 лучших рецептов», что свидетельствует о её популярности и универсальности в кухнях многих народов. Блюдо прекрасно подходит как для повседневного стола, так и для особых случаев, добавляя в трапезу нотку изысканности.
1
Шафран залить 2,5 столовой ложки кипятка, оставить на 10–15 минут и процедить.
- Шафран: 0.5 чайная ложка
2
В толстостенной кастрюле довести до кипения 2 стакана воды, всыпать промытый рис, посолить, добавить палочку корицы и бутоны гвоздики, снова довести до кипения и варить на слабом огне под крышкой в течение 20 минут.
- Рис басмати: 1 стакан
- Палочки корицы: 1 штука
- Гвоздика: 6 штук
- Соль: по вкусу
3
Затем кастрюлю снять с огня и оставить рис под крышкой на 5 минут.
4
В небольшой кастрюле смешать шафрановую воду, крупно растолченные семена кардамона и коричневый сахар, поставить кастрюлю на умеренный огонь и варить, помешивая, пока не растворится сахар.
- Семена кардамона: 1 чайная ложка
- Коричневый сахар: 0.5 стакан
5
Немного уменьшить огонь и кипятить получившийся сироп еще 1 минуту. Изюм промыть.
- Светлый изюм без косточек: 3 столовые ложки
6
Сироп влить в рисовую кашу и накрыть кастрюлю крышкой.
7
Топленое масло прогреть в сотейнике так, чтобы оно стало горячим, но не задымилось, и жарить в нем фисташки и изюм до тех пор, пока орехи не приобретут золотистый оттенок.
- Топленое масло: 2 столовые ложки
- Фисташки: 3 столовые ложки
- Светлый изюм без косточек: 3 столовые ложки
8
Влить масло с фисташками и изюмом в кашу и аккуратно разрыхлить рис кулинарной вилкой.
- Топленое масло: 2 столовые ложки
- Фисташки: 3 столовые ложки
- Светлый изюм без косточек: 3 столовые ложки
9
Кашу выложить на широкое блюдо и украсить нарезанными фисташками.
- Фисташки: 3 столовые ложки