Паэлья с кальмарами в пиве
5 порций
80 минут
Паэлья с кальмарами в пиве — необычный взгляд на испанскую классику. Вдохновленная богатой кулинарной традицией Валенсии, эта вариация блюда добавляет пикантность морепродуктов и глубину вкуса благодаря темному пиву. Нежные кольца кальмара, пропитанные ароматами тушеных томатов, зелени и специй, создают гармоничный союз с пропаренным рисом, который идеально впитывает все соки и ароматы. Легкая кислинка лимонного сока подчеркивает свежесть морепродуктов, а сливочное масло в финале придаёт текстуре бархатистость. Это блюдо прекрасно подходит для уютного ужина в кругу друзей или семьи, подаваясь с бокалом хорошего белого вина. Паэлья с кальмарами в пиве — это не просто трапеза, а гастрономическое путешествие в испанские приморские города.
1
Хорошо промыть рис и замочить в холодной воде. Нарезать лук полукольцами и пассеровать с мелко нарезанными крабовыми палочками и покрошенным чесноком. Добавить туда нарезанный болгарский перец и горошек.
- Длиннозёрный пропаренный рис: 500 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Крабовые палочки: 100 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Сладкий перец: 1 штука
- Зеленый горошек: 0.5 банка
2
Пока пассеруется лук и палочки, измельчить в блендере помидоры (можно предварительно очистить от кожуры и косточек, если есть желание), посолить и поперчить по вкусу томатную массу и влить ее в лук с палочками. Покрошить укроп и петрушку в полученную смесь и тушить на среднем огне.
- Помидоры: 3 штуки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Петрушка: 1 пучок
- Укроп: 0.5 пучок
3
Размороженные и чищенные тушки кальмаров нарезать кольцами и слегка пассеровать на большом огне, влить пиво и тушить на большом огне, помешивая, пока пиво не выпарится, посолить поперчить по вкусу, влить лимонный сок и оставить остывать.
- Кальмары: 3 штуки
- Тёмное пиво: 50 мл
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
4
Засыпать рис в томатную смесь, перемешать и залить водой так, чтобы весь рис оказался под слоем воды толщиной в палец.
- Длиннозёрный пропаренный рис: 500 г
5
Варить паэлью до готовности риса, после чего добавить ранее подготовленные кольца кальмара, сливочное масло и перемешать.
- Кальмары: 3 штуки
- Сливочное масло: 30 г