Мург-махани
2 порции
30 минут
Мург-махани — это истинный шедевр индийской кухни, обладающий насыщенным и бархатистым вкусом. Его история уходит корнями в Пенджаб, где этот ароматный, сливочный карри стал символом утонченной гастрономии. В основе блюда — нежные кусочки курицы, пропитанные соусом из кешью, томатов и ароматных специй гарам-масала. Сливки придают блюду мягкость, а листочки пажитника добавляют легкую горчинку. Подается мург-махани с воздушным нааном или ароматным басмати, позволяя раскрыть всю глубину его вкуса. Этот карри идеально подходит как для праздничного ужина, так и для уютного вечера, согревая душу своей теплотой и изысканностью.
1
Мелко нарезать и обжарить репчатый лук. Кешью с молоком и половиной сливок пробить в блендере. Смешать в сковороде лук и массу из кешью, добавить соль, сахар, мит карри масалу, куркуму, пажитник, томатное пюре и специи гарам-масала. Поставить томиться на плиту минут на 10.
- Репчатый лук: 10 г
- Кешью: 40 г
- Молоко: 10 мл
- Сливки 35%-ные: 20 мл
- Соль: по вкусу
- Сахар: 2 г
- Мит-карри-масала: по вкусу
- Куркума: по вкусу
- Листья пажитника: по вкусу
- Томатное пюре: 50 г
- Гарам-масала: по вкусу
2
Отдельно обжарить нарезанную небольшими кусками курицу. Готовую курицу смешать с соусом, добавить сливки и мелко нарезанную зелень.
- Куриные бёдра: 200 г
- Сливочное масло: 7 г
- Сливки 35%-ные: 20 мл
- Зелень: по вкусу