Говяжья лопатка, фаршированная оливками
4 порции
30 минут
Говяжья лопатка, фаршированная оливками, — это истинное воплощение европейской гастрономии, где сочетаются богатый вкус мяса и пикантные нотки оливок. Традиция фаршировать мясо начинками, придающими ему глубину и характер, берет свое начало в кулинарных традициях средиземноморских стран. Маринование в смеси винного уксуса, оливкового масла и специй позволяет мясу раскрыться, наполнив его нежностью и ароматами. Гриль добавляет легкую дымную корочку, сохраняя сочность внутри. Каждая нарезанная порция удивляет гармонией текстур — мягкое мясо и упругие оливки с острым оттенком красного перца. Блюдо прекрасно сочетается с бокалом красного вина и свежими овощами, идеально подходя для семейного ужина или особого случая.
1
В миску слейте сок из-под оливок.
- Оливки, фаршированные красным перцем: 90 г
2
В мясе острым ножом сделайте неглубокие надрезы и в каждый засуньте по оливке.
- Оливки, фаршированные красным перцем: 90 г
3
В соку от оливок добавьте уксус, оливковое масло, немного специй, сушеный лук и смесь перцев. Перемешайте и добавьте мясо. Снова аккуратно перемешайте и отправьте в холодильник на 6–8 часов.
- Винный уксус: 0.3 стакан
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Смесь специй для мяса на гриле: по вкусу
- Молотый сушёный лук: 1 столовая ложка
- Молотая смесь перцев с лимонной цедрой: 1 чайная ложка
- Говяжья лопатка: 1800 г
4
Хорошо разогрейте гриль.
5
Выложите мясо на гриль и жарьте примерно 30 минут до нужной вам степени прожарки, смазывая оставшимся маринадом.
- Винный уксус: 0.3 стакан
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Смесь специй для мяса на гриле: по вкусу
- Молотый сушёный лук: 1 столовая ложка
- Молотая смесь перцев с лимонной цедрой: 1 чайная ложка
6
Переложите на доску, закройте фольгой и оставьте на 10 минут. Аккуратно порежьте, чтобы оливки остались в мясе.