Спагеттини с морковью, оливками и эндивием
4 порции
20 минут
Спагеттини с морковью, оливками и эндивием — это изысканное блюдо итальянской кухни, которое сочетает в себе свежесть овощей, насыщенность оливкового масла и нежность пасты. Истоки этого рецепта уходят к средиземноморским традициям, где простые ингредиенты превращаются в гастрономическое наслаждение. Легкая сладость моркови контрастирует с пикантной горчинкой эндивия, а кедровые орехи добавляют блюду утонченную текстуру. Оливки привносят солоноватые нотки, а лимонная цедра освежает вкус. Это идеальное блюдо для легкого обеда или ужина, прекрасно сочетается с белым вином и подается теплым. Такой рецепт — истинное воплощение итальянского подхода к кулинарии: баланс вкусов, простота и эстетика. Наслаждайтесь!
1
В большой сковороде на среднем огне обжарьте кедровые орехи около 2 минут. Переложите орехи в миску и налейте оливковое масло на сковороду. Добавьте эндивий и сахар; приправьте солью и перцем. Обжаривайте эндивий, помешивая, до готовности 3—4 минуты. Переложите эндивий в миску и протрите сковороду.
- Кедровые орехи: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Салат радиккьо: 360 г
- Сахар: 1.5 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Отварите пасту в кипящей подсоленной воде около 3 минут, помешивая, до состояния al dente. Откиньте на дуршлаг, сохраните 1 стакан воды, в которой варилась паста. Тем временем, с помощью овощечистки порежьте морковь длинными тонкими ломтиками.
- Спагетти: 240 г
- Соль: по вкусу
- Морковь: 2 штуки
3
Поставьте сковороду на сильный огонь, добавьте 1 стакан воды, в которой варилась паста, и доведите до кипения. Добавьте морковь и отваривайте до мягкости около 1 минуты. Добавьте подготовленный эндивий, оливки и цедру лимона, затем добавьте пасту и перемешайте. Снимите с огня, приправьте солью и перцем и добавьте рукколу. Переложите пасту на сервировочное блюдо и посыпьте кедровыми орехами.
- Спагетти: 240 г
- Морковь: 2 штуки
- Салат радиккьо: 360 г
- Оливки без косточек: 50 г
- Тёртая лимонная цедра: 20 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Рукола: 70 г
- Кедровые орехи: 2 столовые ложки