Королевское жаркое с яблоками
16 порций
180 минут
Королевское жаркое с яблоками — это истинное воплощение богатства европейской кухни. Сочетание нежных свиных ребрышек, запеченных до золотистой корочки, и ароматной начинки, в которой хрустящая кукуруза соединяется с мягкостью яблок, луком и сельдереем, создает удивительную палитру вкусов. Добавление шалфея и петрушки придаёт блюду изысканную свежесть, а куриный бульон и сливочное масло обеспечивают сочность. Жаркое наполнено гармонией сладкого и солёного, а его насыщенный аромат делает его идеальным выбором для семейного ужина или праздничного застолья. Исторически блюда с яблоками были популярны среди европейской знати, ведь они символизировали изобилие и утонченность. Подавайте его с бокалом терпкого красного вина, чтобы подчеркнуть его королевский характер.
1
Зерна кукурузы смешайте с панировочными сухарями. Мелко нарежьте сельдерей и лук. Яблоки почистите и нарежьте кубиками.
- Свежие зёрна кукурузы: 300 г
- Панировочные сухари: 1 стакан
- Стебель сельдерея: 4 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Яблоки «гренни-смит»: 2 штуки
2
Разогрейте духовку до 160 градусов. В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Обжаривайте сельдерей и лук около 10 минут, затем добавьте яблоки, шалфей и петрушку, приправьте солью и перцем. Полученную обжаренную смесь смешайте с кукурузой и сухарями. Влейте слегка взбитое яйцо и бульон. Посолите и поперчите.
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Стебель сельдерея: 4 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Яблоки «гренни-смит»: 2 штуки
- Измельчённые листья шалфея: 2 столовые ложки
- Рубленая петрушка: 70 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Свежие зёрна кукурузы: 300 г
- Панировочные сухари: 1 стакан
- Куриное яйцо: 1 штука
- Куриный бульон: 1 стакан
3
Свиные ребрышки натрите маслом, солью и перцем и выложите в форму. В центр выложите часть начинки, остальную начинку выложите в блюдо для запекания. Выпекайте ребрышки около 2 часов (если ребрышки начнут подгорать, можете накрыть фольгой). В течение последних 45 минут выпекайте и начинку вместе с ребрышками. Достаньте обе формы из духовки, дайте мясу «отдохнуть» 15 минут и подавайте на стол. Приятного аппетита!
- Свиные рёбра: 1 кусок
- Оливковое масло extra virgin: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу