Жаркое из бычьих хвостиков
6 порций
180 минут
Жаркое из бычьих хвостиков – это традиционное итальянское блюдо с глубокой историей, восходящей к временам, когда кулинария строилась на принципах использования всех частей животного. Медленное томление на низком огне превращает жесткое мясо в невероятно нежное, насыщая его ароматами вина, специй и овощей. Богатый соус, пропитанный панчеттой, сельдереем и томатами, делает это блюдо идеальным для подачи с макаронами или свежим хлебом, который впитает всю глубину вкуса. Теплое, насыщенное и уютное – оно идеально подходит для неспешного обеда с близкими, раскрывая перед вами гастрономическую душу Италии.
1
Нарежьте бычьи хвосты, приправьте солью и перцем. Разогрейте масло в казане на среднем огне. Обжарьте бычьи хвосты до золотистого цвета и выложите на тарелку.
- Бычий хвост: 1 кг
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
2
Нарезанную ветчину, 5 нарезанных стеблей сельдерея, мелко нарезанные чеснок, морковь и лук вместе с лавровым листом положите в казан и готовьте, пока не станут мягкими. Затем добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, 6 минут. Влейте вино и доведите до кипения. Продолжайте готовить, пока вино не испарится. Верните бычьи хвосты в казан, добавьте измельченные томаты и влейте 1 1/2 стакана воды. Убавьте огонь, накройте крышкой и томите на медленном огне около 2 часов.
- Панчетта: 120 г
- Стебель сельдерея с листьями: 6 штук
- Чеснок: 2 зубчика
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Лавровый лист: 1 штука
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Красное вино: 1 стакан
- Консервированные помидоры: 1 банка
- Бычий хвост: 1 кг
- Белый хлеб: по вкусу
- Макароны: по вкусу
3
Добавьте 1 целый стебель сельдерея и готовьте на среднем огне, не накрывая крышкой, еще 40 минут. Приправьте корицей, солью и перцем. Готовое жаркое разложите по тарелкам, полейте соусом и подавайте с хлебом или макаронами. Приятного аппетита!
- Стебель сельдерея с листьями: 6 штук
- Корица: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу