Жареная куриная грудка в грибном соусе
2 порции
30 минут
Жареная куриная грудка в грибном соусе – это сочетание изысканной простоты и насыщенных вкусов. Блюдо, которое воплощает русские традиции приготовления мяса с использованием ароматных лесных грибов. Золотистая корочка куриной грудки контрастирует с нежностью грибного соуса, пропитанного белым вином, луком-шалотом и сливочным маслом. Сморчки придают утонченный землистый оттенок, а чеснок и соевый соус добавляют пикантную глубину. Идеально для уютного ужина, это блюдо легко подается с картофельным пюре или хрустящим багетом, впитывающим ароматный соус. Оно прекрасно передает атмосферу домашнего тепла и гастрономического наслаждения.
1
Установите решетку посередине и разогрейте духовку до 200°С. Куриные грудки оботрите бумажным полотенцем и посолите по вкусу. Разогрейте масло на сковороде и аккуратно выложите куриные грудки кожей вниз. Готовьте около 6 минут, пока не появится золотистая корочка. Затем переверните и переложите курицу в духовку.
- Филе куриной грудки: 2 куска
- Соль: по вкусу
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
2
Пока курица выпекается, смешайте куриный бульон с желатином и белым вином и отставьте в сторону.
- Куриный бульон: 0.8 стакан
- Желатин: 0.5 чайная ложка
- Белое сухое вино: 0.3 стакан
3
Достаньте противень с курицей и переложите курицу на разделочную доску. Отставьте в сторону, пока вы готовите соус.
4
1 ст.л. жира с противня разогрейте на сковороде. Добавьте нарезанные вдоль грибы и готовьте около 4 минут, помешивая. Затем добавьте нарезанный лук-шалот и обжаривайте, помешивая, около 30 секунд. Добавьте вино и бульон с желатином. Готовьте на сильном огне, пока соус не уварится в 2 раза, около 5-8 минут. Затем добавьте масло, соевый соус, лимонный сок и готовьте еще около 30 секунд. Снимите с огня. Отставьте в сторону.
- Лук-шалот: 1 головка
- Сморчки: 120 г
- Белое сухое вино: 0.3 стакан
- Куриный бульон: 0.8 стакан
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Соевый соус: 2 чайные ложки
5
Нарежьте куриную грудку на 3 части и разложите на тарелки. Попробуйте его и посолите при необходимости. Добавьте чеснок. Полейте курицу соусом и подавайте на стол.
- Филе куриной грудки: 2 куска
- Соль: по вкусу
- Мелко рубленный чеснок: 2 столовые ложки