Чернично-лавандовое мороженое
4 порции
120 минут
Чернично-лавандовое мороженое — это истинное воплощение элегантности и нежности, соединяющее в себе сладость лесных ягод и утончённый аромат лаванды. Этот десерт, вдохновлённый европейскими традициями, напоминает о солнечных провансальских лугах, пропитанных благоуханием цветов. Нежный сливочный крем создаёт бархатистую текстуру, а черничный соус привносит сочную кислинку, играя на контрасте вкусов. Лавандовый экстракт и флер д’оранж добавляют тонкие цветочные ноты, превращая каждую ложку в изысканное гастрономическое удовольствие. Этот десерт идеален для летних вечеров, когда хочется окунуться в атмосферу романтики и утончённого наслаждения. Он прекрасно сочетается с чашкой ароматного чая или лёгкого белого вина, дополняя вкус сложными оттенками свежести и сладости.
1
Для мороженого разведите крахмал в 100 мл молока и оставьте.
- Кукурузный крахмал: 3 чайные ложки
- Молоко 3,2%-ное: 200 мл
2
В сотейнике смешайте оставшееся молоко, сливки и 80 грамм сахара, поставьте на огонь и доведите почти до кипения. Добавьте крахмальное молоко и варите смесь при постоянном помешивании до загустения и консистенции молочного киселя. Снимите с огня, добавьте филадельфию, смешайте до однородности и остудите до комнатной температуры.
- Молоко 3,2%-ное: 200 мл
- Сливки 30%-ные: 200 мл
- Сахар: 110 г
- Кукурузный крахмал: 3 чайные ложки
- Сливочный сыр: 50 г
3
Для черничного соуса смешайте чернику с 30 граммами сахара, слегка подавите ягоды, чтобы они пустили сок, переложите смесь в сотейник и поварите 5–10 минут на слабом огне при постоянном помешивании. Снимите с огня, дайте остыть, переложите в блендер и взбейте в однородный соус.
- Черника: 50 г
- Сахар: 110 г
4
Смешайте мороженое и соус в однородный крем монохромного сиреневого оттенка, перелейте крем в чистый контейнер и уберите на ночь в холодильник.
5
Перелейте крем в мороженицу, добавьте буквально по паре капель флер д'оранжа и лавандового экстракта и заморозьте мороженое в соответствии с инструкцией.
- Экстракт лаванды: по вкусу
- Вода флёр д'оранж: по вкусу
6
Если мороженицы нет, сразу перелейте крем в контейнер для мороженого (с предварительно добавленными экстрактами), уберите в морозилку и перемешивайте содержимое контейнера каждые 20–30 минут до застывания.