Блины с соусом «Ягодный компот»
6 порций
60 минут
Приготовьте классические блины, которые прекрасно сочетаются с желеобразной начинкой, напоминающей вкус летних ягод и беззаботных дней детства. В этом рецепте используются ежевика, черная смородина и вишня, но вы можете смело экспериментировать и изменять набор ягод по своему желанию.
1
В глубокой сковороде растопить 1 столовую ложку сахара, добавить бальзамический уксус, размороженные ягоды, палочку корицы, ванилин, все аккуратно перемешать. Уменьшить огонь до минимального и продолжить томить до появления ягодного сока.
- Сахар: 4 столовые ложки
- Бальзамический уксус: 3 мл
- Замороженная ежевика: 30 г
- Замороженная вишня: 45 г
- Замороженная чёрная смородина: 30 г
- Палочки корицы: 1 штука
- Соль: по вкусу
2
Кукурузный крахмал развести столовой ложкой воды и ввести в соус тонкой струйкой при постоянном помешивании.
- Кукурузный крахмал: 6 г
- Вода: 250 мл
3
Все перемешать, довести до кипения, проварить в течение 1 минуты, снять с плиты и остудить.
4
Приготовить блинное тесто. Яйца помыть и разбить в большую миску, взбить вилкой или венчиком.
- Куриное яйцо: 2 штуки
5
Добавить к яйцам 160 грамм сметаны и снова взбить вручную. Добавить 2/3 части пшеничной муки и снова хорошо взбить, чтобы не было комочков.
- Сметана: 160 г
- Пшеничная мука: 180 г
6
Вскипятить воду для теста. Добавить к смеси кипяток, оставшуюся муку, 3 столовую ложку сахара, чуть-чуть соли и 2 столовые ложки растительного масла. Хорошо взбить, чтобы не было комочков и отставить в сторону.
- Вода: 250 мл
- Пшеничная мука: 180 г
- Сахар: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Растительное масло: 2 столовые ложки
7
Отпечь блины на сухой сковороде, желательно блинной, нагрев предварительно на сильном огне. Жарить по 1,5 минуты с каждой стороны.
8
Готовые блины свернуть в треугольники и подавать порционно на тарелке, полив ягодным соусом.