Ягодный пирог
6 порций
60 минут
Ягодный пирог — это воплощение летней свежести в десерте, гармония сладкого и кисловатого вкуса. Истоки этого рецепта уходят в европейскую кулинарию, где ягоды всегда были неотъемлемой частью выпечки. Песочная основа из печенья и сухарей пропитана сливочным маслом, создавая нежную текстуру. Начинка — это сочное ассорти из вишни, клубники, малины и голубики, томленных в сиропе с сахаром и загущённых крахмалом, что придаёт пирогу насыщенный вкус. Он идеально подходит как для уютных семейных чаепитий, так и для торжественных случаев. Остуженный в холодильнике, пирог приобретает приятную плотность, а ягодный аромат раскрывается еще ярче. Подаётся с ароматным чаем, дополняя его свежестью и сладкими нотками.
1
Подготовить все ингредиенты. Дно разъемной формы (20 см) застелить пергаментом.
2
Печенье и сухари прокрутить через мясорубку или измельчить блендером в мелкую крошку. Для основы пирога понадобится 1 и 3/4 стакана. Пересыпать крошку в глубокую миску.
- Печенье «Юбилейное»: 140 г
- Толчёные сухари: 140 г
3
Сливочное масло растопить, добавить в крошку 8 столовых ложек растопленного масла, 2 столовых ложки сахара, перемешать. Это тесто.
- Сливочное масло: 50 г
- Сахар: 1 стакан
4
Включить духовку на режиме «верх/низ» на 180 градусов. Половину теста выложить на дно формы, распределить, уплотнить и разладить столовой ложкой.
5
Остальное тесто распределить по краям и с помощью стакана сформировать бортики, выпекать основу для пирога 10–15 минут.
6
Достать из духовки, основу из формы не вынимать, оставить остывать в форме.
7
Ягоды промыть и обсушить, из вишни достать косточки, у клубники удалить плодоножки.
- Вишня: 1 стакан
- Клубника: 1 стакан
- Малина: 1 стакан
- Голубика: 1 стакан
8
Сложить ягоды в сотейник, добавить сахар, довести до кипения, проварить 2–3 минуты до растворения сахара.
- Сахар: 1 стакан
9
В крахмал добавить 3 столовых ложки воды, тщательно размешать, влить в сотейник тонкой струйкой при постоянном помешивании, проварить 1–2 минуты до загустения, снять с огня.
- Кукурузный крахмал: 2 столовые ложки
10
В горячую смесь добавить оставшийся стакан голубики, перемешать. Смесь быстро переложить в основу, разгладить сверху. Пирог готов. Оставить пирог в форме для выпечки для полного остывания, переложить на блюдо, убрать в холодильник.
- Голубика: 1 стакан
11
Подавать со свежезаваренным чаем.