Утка со свеклой и крапивой

Name: Утка со свеклой и крапивой
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: Утиная грудка 1 штука; Утиный желудок 150 г; Свекла 200 г; Крапива 200 г; Сливочное масло 100 г; Тимьян 0.5 пучок; Чеснок 1 головка; Лавровый лист 2 штука; Лук-шалот 1 головка; Хересный уксус 25 мл; Соль 50 г; Оливковое масло 3 столовая ложка

3 порции

45 минут

Утка со свеклой и крапивой – элегантное блюдо датской кухни, которое восхищает своей гармонией вкусов. Нежное утиное мясо, пропитанное ароматами тимьяна и чеснока, сочетается с карамелизированным соусом, в котором переплетаются терпкость хересного уксуса и мягкость сливочного масла. Запеченная в соли свекла добавляет сладость и землистый оттенок, а крапива придает свежесть и легкую пикантность. Это блюдо – отражение датской гастрономической традиции, основанной на использовании натуральных ингредиентов и тщательном подходе к созданию баланса вкусов. Подается оно с утонченной простотой, но обладает глубиной вкуса, достойной ресторанного уровня. Идеальный выбор для тех, кто ценит изысканные и необычные сочетания.

Энергетическая ценность на порцию

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы

759.1

ккал

26.2g

грамм

65.4g

грамм

18.9g

грамм

Ингредиенты

3порции

шт.

150

200

200

100

0.5

пуч.

гол.

шт.

гол.

мл

ст.л.

Шаги приготовления

1
Сперва сварить утиные желудки: в три литра воды положить тимьян, головку чеснока, соль и желудки и варить на среднем огне три часа. Оставить в бульоне еще на сутки.
Необходимые ингредиенты:
1. Утиный желудок: 150 г
2. Тимьян: 0.5 пучок
3. Чеснок: 1 головка
4. Соль: 50 г

2
Противень для запекания свеклы засыпать крупной солью примерно на два сантиметра. Свеклу обернуть фольгой, положить на противень и поставить в духовку при температуре 150 градусов на пятнадцать минут. Готовую свеклу очистить и нарезать кусочками любой удобной формы.
Необходимые ингредиенты:
1. Свекла: 200 г
2. Соль: 50 г

3
Заняться соусом: в сковороде растопить сливочное масло и оставить нагреваться до того, как оно приобретет карамельный цвет. Добавить уксус, мелко нарезанный шалот и нарубленные желудки. Держать на медленном огне пять минут. Затем добавить мелкие листья крапивы и дать им немного увариться. Крапиву вытащить, соус процедить.
Необходимые ингредиенты:
1. Сливочное масло: 100 г
2. Хересный уксус: 25 мл
3. Лук-шалот: 1 головка
4. Утиный желудок: 150 г
5. Крапива: 200 г

4
Утиную грудку обжарить на масле — температура внутри должна стать 65 градусов. Дать ей отдохнуть пять минут и нарезать кусками толщиной 1,5 см.
Необходимые ингредиенты:
1. Утиная грудка: 1 штука
2. Оливковое масло: 3 столовые ложки

5
Соус налить на тарелку, выложить утку и кусочки свеклы, украсить крапивой и подавать.
Необходимые ингредиенты:
1. Крапива: 200 г

Утка со свеклой и крапивой

Похожие рецепты