Тонкая диафрагма

Плоский тонкий мышечный отруб внутренней части диафрагмы с грубыми волокнами и насыщенным вкусом, маринуют, быстро жарят и режут поперёк волокон для фахитас и тако.

Тонкая диафрагма — плоский тонкий мышечный отруб внутренней части диафрагмы бычка, с грубыми продольными волокнами, выраженной мраморностью и очень насыщенным, слегка «печёночным» говяжьим вкусом. Её маринуют, быстро жарят на сильном огне и гриле до medium rare, дают отдохнуть и обязательно режут тонкими ломтями поперёк волокон для фахитас, тако, стир-фрая, салатов и стейк-сэндвичей.

Калории, белки, жиры и углеводы на 100 грамм продукта

По способам приготовления

Значения ниже — на 100 г продукта в выбранном виде приготовления

Тонкая диафрагма, Без обработки: Калорийность 195.0 ккал, Белки 20.1 грамм, Жиры 12.8 грамм, Углеводы 0.0 грамм на 100 г продукта.

Калорийность195.0 ккал

Белки20.1 грамм

Жиры12.8 грамм

Углеводы0.0 грамм

Тонкая диафрагма, Тушение: Калорийность 303.0 ккал, Белки 27.2 грамм, Жиры 21.6 грамм, Углеводы 0.0 грамм на 100 г продукта.

Калорийность303.0 ккал

Белки27.2 грамм

Жиры21.6 грамм *

Углеводы0.0 грамм

Выход: 100 г сырого продукта → 74 г готового

Тонкая диафрагма, Запекание: Калорийность 171.0 ккал, Белки 29.8 грамм, Жиры 4.8 грамм, Углеводы 0.0 грамм на 100 г продукта.

Калорийность171.0 ккал

Белки29.8 грамм

Жиры4.8 грамм *

Углеводы0.0 грамм

Выход: 100 г сырого продукта → 67 г готового

Тонкая диафрагма, Гриль: Калорийность 253.0 ккал, Белки 28.9 грамм, Жиры 15.3 грамм, Углеводы 0.0 грамм на 100 г продукта.

Калорийность253.0 ккал

Белки28.9 грамм

Жиры15.3 грамм *

Углеводы0.0 грамм

Выход: 100 г сырого продукта → 69 г готового

Данные: USDA FoodData Central

Рецепты с этим ингредиентом

Диафрагма барбекю с гремолатой и молодой свеклойАвторская кухня | Основные блюда

Диафрагма барбекю с гремолатой и молодой свеклой — это гармония ароматов и вкусов, созданная для истинных гурманов. Этот авторский рецепт объединяет сочный мясной стейк, пропитанный специями и карамелизованными корнеплодами, с яркой и свежей гремолатой. Диафрагма, известная своей нежностью и насыщенным мясным вкусом, приобретает дымную пикантность благодаря копченой паприке и кориандру. Запеченная морковь и свекла наполняются сладостью, а затем покрываются карамельной глазурью с медом и горчицей, добавляя блюду приятную глубину. Завершающим акцентом становится гремолата с зеленью и лимонной цедрой, придающая свежесть и баланс. Это блюдо идеально подойдет для особых встреч, ужинов на открытом воздухе или просто для наслаждения утонченным вкусом.