Сушёные гребешки

Вяленые мышцы морских гребешков золотисто-коричневого цвета, твёрдые, с концентрированным сладковато-солёным вкусом и умами, для конджи, жареного риса и соусов XO.

Сушёные гребешки (конпой) — вяленые мышцы морских гребешков золотисто-коричневого цвета, твёрдые, с концентрированным сладковато-солёным вкусом и очень насыщенным умами и морским ароматом. Их размачивают и распускают на волокна, добавляют в конджи, жареный рис, супы, соусы XO, тушёные овощи и начинки, используя как природный усилитель вкуса в китайской кухне.

Рецепты с этим ингредиентом

Хрустящие баклажаны в сладком соусе XOКитайская кухня | Закуски

Хрустящие баклажаны в сладком соусе XO – это настоящий шедевр китайской кухни, который сочетает в себе глубокие вкусовые оттенки и хрустящую текстуру. Этот рецепт берет свое вдохновение из кантонской традиции, где соус XO славится богатством умами, благодаря сушеным морепродуктам и ароматным специям. Нежные баклажаны, покрытые воздушным хрустящим кляром, впитывают насыщенный вкус сладко-пряного соуса, в котором переплетаются нотки сушеного чили, чеснока и шалота. Добавление сливового джема и китайского вина придает блюду легкую фруктовую сладость, а свежие личи и томаты добавляют освежающую кислинку. Это блюдо идеально подходит для подачи в семейном кругу или на праздничном столе, подчеркивая искусство баланса вкусов, которым славится китайская кухня.