Соус велюте

Базовый французский соус из светлой ру на курином или рыбном бульоне, бархатистый, к курице, рыбе и телятине.

Соус велюте — один из базовых французских «материнских» соусов из светлой заправки (ру из масла и муки) на светлом курином, рыбном или телячьем бульоне, гладкий, бархатистый, кремово-бежевый, с деликатным вкусом. Его подают к курице, рыбе, телятине и овощам и используют как основу для производных соусов (супрем, аллеманд, нормандский).

Рецепты с этим ингредиентом

Черный палтус с овощами аль-дентеСредиземноморская кухня | Основные блюда

Черный палтус с овощами аль-денте – это изысканное блюдо средиземноморской кухни, сочетающее утонченность вкуса и простоту приготовления. Мягкое, сочное филе палтуса, пропитанное ароматами розового перца, шалфея и белого вина, приобретает нежную текстуру после краткого приготовления на пару. Овощи, обжаренные с добавлением элегантного соуса велюте, сохраняют свою хрусткость, создавая контраст с бархатистым картофельным пюре, оттененным куркумой. Лук-фри добавляет нотку пикантности и завершает гармонию вкусов. Это блюдо идеально подходит для легкого ужина, где свежесть и сбалансированность ингредиентов раскрываются в каждом кусочке, создавая гастрономическое путешествие по средиземноморским берегам.