Лепёшка пападам

Очень тонкая круглая лепёшка из муки бобовых со специями, высушенная до жёсткости, перед подачей обжаривают до хрупкого хрустящего диска, как снек к индийским карри и далу.

Лепёшка пападам (папад) — очень тонкая круглая лепёшка из муки бобовых (уриды, нута, чечевицы) с солью, специями (чёрный перец, кумин, чили, асафетида) и содой, высушенная до жёсткости, которую перед подачей обжаривают в масле или подсушивают на открытом огне, отчего она мгновенно вздувается в хрупкий хрустящий диск. Её подают как хлеб-снек к индийским карри, далу, чатни и рису.

Рецепты с этим ингредиентом

Шуба UmaniЭстонская кухня | Закуски

Шуба Umani – это необычное блюдо, вдохновленное кулинарными традициями Эстонии, которое находит свое место на столах ценителей оригинальной кухни. В основе его приготовления лежат яркие и свежие ингредиенты, которые создают гармоничное сочетание текстур и вкусов. Этот рецепт был представлен в книге Ники Ганич «География на вкус. Эстония», что подчеркивает его связь с культурой и гастрономическим наследием этой северной страны. Блюдо прекрасно подходит для праздничных мероприятий или как изысканная закуска на ужине, способствуя приятным беседам и наслаждению общением.