Мясное желе

Прозрачный застывший наваристый мясной бульон с коллагеном или желатином, упругий, с насыщенным мясным вкусом, для заливного, паштетов и терринов.

Мясное желе — прозрачный или полупрозрачный застывший наваристый мясной бульон с растворённым коллагеном (или добавленным желатином), светло-янтарный, упругий, тающий во рту, с насыщенным мясным вкусом, чесноком и специями. Его используют для заливного мяса, языка, птицы и рыбы, покрывают им паштеты, террины и буженину, режут кубиками в салаты и подают с хреном и горчицей.

Рецепты с этим ингредиентом

Салат «Овощи и фрукты»Русская кухня | Салаты

Салат «Овощи и фрукты» — это изысканный и свежий микс вкусов, гармонично сочетающий сладость фруктов и насыщенность овощей. Корни этого блюда уходят в русскую кухню, где ценят натуральные, сезонные ингредиенты. Главную роль здесь играет авокадо, создавая нежное пюре и золотистые ломтики. Запечённые груши и яблоки добавляют сладкую мягкость, а пак-чой и эндивий придают хрустящую текстуру. Свекла и редис обогащают цветовую палитру, а грейпфрут освежает цитрусовыми нотками. Всё это дополняется бархатистым соусом из моркови и сельдерея, утончённым маслом и специями. Блюдо радует не только вкусом, но и визуальным великолепием: его венчают съедобные цветы анютиных глазок, создавая эффектную подачу. Идеально для лёгкого обеда или праздничного ужина.