Бараньи кишки

Очищенные тонкие кишки барашка малого калибра, полупрозрачные и эластичные, для набивки тонких колбасок — купат, чиполат, мергезов — и кокореци.

Бараньи кишки — тщательно очищенные и промытые тонкие кишки барашка малого калибра, полупрозрачные, эластичные, прочные, с нейтральным запахом, съедобные, продаются солёными или в рассоле. Их вымачивают и надевают на насадку колбасного шприца для набивки тонких колбасок — купат, чиполат, мергезов, охотничьих, для гриля и жарки, а также заплетают в кокореци.

Рецепты с этим ингредиентом

Бумбар мяснойАрмянская кухня | Основные блюда

Бумбар мясной — это традиционное армянское блюдо, которое восхищает своим насыщенным вкусом и ароматом. Его рецепт был собран из мудрости кулинарных практик, представленных в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария» из 1960 года. Это блюдо часто готовят на семейных праздниках и торжествах, подчеркивая важность совместного застолья и передачи традиций из поколения в поколение. Бумбар не только радует вкусовые рецепторы, но и создает атмосферу уюта и единства за столом.

КокорециГреческая кухня | Закуски

Кокореци — это особое блюдо, которое привносит в гастрономический мир яркие греческие традиции. Этот деликатес популярен в Греции и часто ассоциируется с праздниками и семейными собраниями. Его рецепт был представлен бренд-шефом московского греческого ресторана Molon Lave, Стаматисом Цилиасом, что подчеркивает связь между классическими кулинарными техниками и современными интерпретациями. Кокореци обладает неповторимым вкусом, сочетая насыщенные ароматы и текстуры, которые делают его идеальным для особых случаев или дружеских встреч за столом.

330