Катык

Среднеазиатский кисломолочный продукт из кипячёного цельного молока, густой, плотнее кефира, с мягким кисломолочным вкусом, самостоятельно, для айрана и заправки супов и плова.

Катык — среднеазиатский и тюркский кисломолочный продукт из кипячёного и слегка уваренного цельного молока, сквашенного термофильными культурами, густой, плотнее кефира, кремово-белый, с мягким чистым кисломолочным вкусом и умеренной кислинкой. Его едят самостоятельно и с зеленью, разводят с водой и солью в напиток айран, заправляют им супы (машхурда), плов и салаты и используют вместо сметаны.

Рецепты с этим ингредиентом

Болгарский холодный суп тараторБолгарская кухня | Супы

Таратор — это популярный холодный суп, который обожают в Болгарии. Основу блюда составляют кислое молоко (например, катык), свежие огурцы, грецкие орехи и ароматный укроп. Этот освежающий суп идеально подходит для летней жары и является настоящей находкой юго-восточной европейской кухни.

Азербайджанский холодный суп довгаАзербайджанская кухня | Супы

Для приготовления довги, известного также как суп горцев, традиционно используют катык, однако можно заменить его на йогурт, мацони или кефир. В оригинальном варианте рецепта используются только взбитые желтки, но можно добавить и целое яйцо — это не повлияет на вкус. Наиболее важным ингредиентом является зелень: добавьте любую, которая окажется под рукой.