Карбонат аммония

Белый кристаллический порошок, старинный химический разрыхлитель, при нагреве полностью распадается на газы, для пряников, печенья, крекеров и коврижек.

Карбонат аммония (углекислый аммоний, «пекарский аммиак») — белый кристаллический порошок, старинный химический разрыхлитель, который при нагреве полностью распадается на газы, придавая тесту особую пористость и хрусткость без привкуса. Его используют в плоской сухой выпечке — пряниках, печенье (спрингерле, амаретти, имбирное), крекерах и коврижках, где резкий аммиачный запах при выпечке успевает улетучиться.

Рецепты с этим ингредиентом

Скурна-сюльткакор (Квадратики с джемом)Шведская кухня | Выпечка и десерты

Скурна-сюльткакор — это классическое шведское печенье, нежное и хрустящее, с аппетитной фруктовой начинкой. Его корни уходят в традиции северной Европы, где выпечка с джемом занимает особое место в домашнем уюте. Приготовленные из сливочного масла, сахара и муки, эти квадратики обладают насыщенным, слегка карамельным вкусом, который дополняет сладость клубничного джема. Глазурь добавляет завершающий штрих, придавая десерту элегантный вид. Идеальны для чаепитий и семейных встреч, они украсят любой стол, даря тепло и радость с каждым кусочком.