Порошок демиглас

Сухой концентрат из выпаренного тёмного мясного бульона, обжаренных костей и томата, с насыщенным мясным вкусом, разводят водой в густой соус-основу к стейкам и дичи.

Порошок демиглас — сухой концентрат из выпаренного тёмного мясного бульона (демигласа), обжаренных костей, кореньев, томата и загустителя, тёмно-коричневый, с насыщенным мясным вкусом, жареным ароматом и глубоким умами. Его разводят горячей водой в густой блестящий соус-основу к стейкам, говядине, свинине и дичи, добавляют в подливы, тушёные блюда, ризотто и супы для мясной глубины.

Рецепты с этим ингредиентом

Утка с пюре из сельдерея и топинамбураАвторская кухня | Основные блюда

Утка, подаваемая с нежным пюре из сельдерея и топинамбура, является изысканным блюдом, прекрасно отражающим кулинарную философию шеф-повара Юрия Голоперова из ресторана Lark Café. Это сочетание не только радует глаз, но и поражает вкусовые рецепторы: сочное мясо утки гармонично переплетается с кремовой текстурой пюре, в котором яркие ноты сельдерея и сладковатые оттенки топинамбура создают великолепный баланс. Такое блюдо станет замечательным украшением любого торжества, добавляя изысканности и изюминки на стол.