Баклажанная икра

Густая овощная закуска из печёных баклажанов, лука, моркови и помидоров с чесноком, с дымным ароматом, намазывают на хлеб и подают к мясу.

Баклажанная икра — густая овощная закуска из печёных или тушёных баклажанов, лука, моркови, помидоров и болгарского перца с чесноком и растительным маслом, тёмно-коричневая, мягкая, с дымным ароматом и кисло-сладким пряным вкусом. Её едят холодной и тёплой, намазывают на хлеб и лаваш, подают как гарнир к мясу и картофелю и как самостоятельную закуску.

Рецепты с этим ингредиентом

Баранина с баклажанной икройАрмянская кухня | Основные блюда

Баранина, поданная с баклажанной икрой, представляет собой настоящее кулинарное произведение, которое погружает в атмосферу армянского стола. Это блюдо, заимствованное из книги А. Пирузяна «Армянская кулинария» 1960 года, гармонично сочетает насыщенный вкус нежного мяса с ароматной и густой икрой из баклажанов, что делает его идеальным выбором для особых случаев и семейных торжеств. Армянская кулинарная традиция, отразившаяся в этом рецепте, позволяет почувствовать богатство и разнообразие местных продуктов, подчеркивая многовековую связь народа с землёй и её дарами.

Монастырский салат в запеченном перцеРусская кухня | Салаты

Монастырский салат в запеченном перце – это гармония простоты и утонченности русской кухни. В основе блюда – сладкий перец, который после запекания обретает мягкость и насыщенный аромат. Его нежная оболочка удерживает свежий букет из хрустящих огурцов, ароматного укропа и сочных помидоров, дополняемых бархатной баклажанной икрой. Легкая кислинка винного уксуса и тонкая нотка растительного масла придают салату сбалансированный вкус. Это блюдо не только радует глаз своими яркими красками, но и освежает, напоминая о летних трапезах в русских монастырях, где ценили натуральные ингредиенты и душевное гостеприимство.