Бенедиктинские яйца с двойным сыром
2 порции
15 минут
Бенедиктинские яйца с двойным сыром — это изысканный вариант классического британского завтрака. Легенда гласит, что рецепт впервые появился в Нью-Йорке, но со временем стал популярен во всем мире. Нежные яйца-пашот, приготовленные в слегка подкисленной воде, гармонично сочетаются с хрустящей булочкой, поджаренной до золотистой корочки. Ветчина добавляет пикантные нотки, а бекон — аппетитную хрусткость. Главный акцент блюда — сырный соус, объединивший насыщенный вкус чеддера и пармезана с легкой пикантностью дижонской горчицы. Это блюдо идеально подходит для неспешного завтрака или бранча, наполняя утро теплом и насыщенным вкусом.
1
Для сырного соуса в сковороде растопить сливочное масло. Добавить муку и смешать до получения однородной массы. Готовить пару минут, чтобы избавится от мучного вкуса. Постепенно влить молоко. Довести до кипения и варить, помешивая, в течение 2 минут, пока не загустеет. Уменьшить огонь, добавить натертый сыр, горчицу, соль и перец, помешивать, пока сыр не расплавится. Накрыть крышкой и держать теплыми.
- Сливочное масло: 7 г
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Молоко: 90 мл
- Сыр чеддер: 10 г
- Тертый сыр пармезан: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Дижонская горчица: 1.5 чайная ложка
- Молотый белый перец: по вкусу
2
Ветчину слегка обжарить на сковороде. Затем туда же бросить ломтики бекона и зажарить их до хрустящей корочки.
- Ветчина: 2 куска
- Копчёный бекон: 10 г
3
В небольшой кастрюле вскипятить 3 см слой воды и 0,5 чайные ложки уксуса. Уменьшить огонь. Каждое яйцо разбить в холодную кружку и держа близко к поверхности воды, аккуратно вылить яйцо в воду. То же сделать со вторым яйцом. Готовить в течение 3–5 минут, пока желтки не станут густыми. Ложкой с дырками вынуть каждое яйцо.
- Белый винный уксус: 0.5 столовая ложка
- Куриное яйцо: 2 штуки
4
Пока варятся яйца, разрезать булочку пополам и обжарить мякотью вниз на сухой сковородке до получения хрустящей корочки.
- Круглая булочка: 1 штука
5
Теперь собираем бутерброд: сверху каждой половины булочки положить по ломтику еще теплой ветчины, одно яйцо, сырный соус и бекон.
- Ветчина: 2 куска
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сыр чеддер: 10 г
- Копчёный бекон: 10 г
