Жареный романо
8 порций
60 минут
Жареный романо — это оригинальное и простое блюдо итальянской кухни, где классический хрустящий салат превращается в теплый и ароматный гарнир. Исторически итальянцы славятся своим умением превращать скромные ингредиенты в настоящие кулинарные шедевры, и этот рецепт не исключение. Легкое обжаривание на оливковом масле придаёт романо слегка карамелизированный вкус с приятной ореховой ноткой, а морская соль подчеркивает его естественную свежесть. Такой салат отлично сочетается с мясными блюдами, рыбой или подаётся как самостоятельная закуска с бокалом белого вина. Уникальная текстура — сочетание хрустящей середины и мягких, чуть поджаренных краёв — делает его особенным, а подача в теплом виде придаёт уют итальянского застолья.
1
Промыть салатные листья, стряхнуть с них воду и обсушить.
- Салат романо: 6 пучков
2
Нагреть одну столовую ложку масла в неглубокой сковороде на среднем огне, чтобы масло было горячим, но не дымилось. Кочаны салата романо разрезать пополам, положить три половинки в сковороду, добавить морскую соль.
- Оливковое масло extra virgin: 45 мл
- Морская соль: 20 г
3
Готовить, переворачивая листья салата щипцами до тех пор, пока их цвет не станет коричневым (около двух минут). Затем накрыть крышкой и подержать на огне еще две-три минуты. Переложить салат на тарелку.
- Салат романо: 6 пучков
4
Тем же способом готовить оставшиеся половинки салата, обжаривая их в масле порциями по три штуки. Перед подачей охладить до комнатной температуры.
- Оливковое масло extra virgin: 45 мл
- Салат романо: 6 пучков
