Турноверы с грушами, луком-пореем и сыром грюйер
8 порций
85 минут
Турноверы с грушами, луком-пореем и сыром грюйер — элегантное блюдо британской кухни, объединяющее нежную сладость спелых груш, карамелизированную мягкость лука-порея и насыщенный, ореховый вкус сыра грюйер. Это изысканное сочетание, заключенное в хрустящей оболочке слоеного теста, придает выпечке гармоничный баланс сладкого и пикантного. История турноверов уходит в глубь веков, когда кулинары искали удобный способ упаковки начинки в тесто, создавая компактные пирожки, идеально подходящие для путешествий и пикников. Они прекрасно сочетаются с легким зеленым салатом или бокалом белого вина. Подавать их стоит теплыми, когда сыр слегка плавится, а аромат запеченной груши наполняет кухню уютом и теплом.
1
В тяжелой сковороде на среднем огне растопить масло. Добавить нарезанный лук-порей, непрерывно помешивать минуту, затем уменьшить температуру и накрыть сковороду крышкой. Готовить минут семь, помешивая, пока лук не начнет коричневеть.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Лук-порей: 200 г
2
Отправить к порею мелко нарезанные груши (спелые, но твердые), посыпать сахаром. Увеличить огонь, а когда испарится вся жидкость, приправить груши и лук солью и перцем, переложить в миску, остудить. Добавить измельченный лук-резанец и тертый сыр.
- Груши: 200 г
- Сахар: 1.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лук-резанец: 15 г
- Сыр грюйер: 90 г
3
Используя 10-сантиметровую форму, вырезать из слоеного теста восемь кругов и раскатать их до диаметра 12,5 см.
4
Выложить начинку на половину каждого круга теста, смазать его края взбитым яйцом. Накрыть начинку второй половиной круга, защипнуть края и, надавив на них вилкой, хорошенько запечатать.
- Куриное яйцо: 1 штука
5
Смазать слойки взбитым яйцом, несколько раз проткнуть тесто зубочисткой и отправить в прохладное место на двадцать минут.
- Куриное яйцо: 1 штука
6
Разогреть духовку до 200 градусов, отправить в нее турноверы минут на восемнадцать — тесто должно подняться и стать золотистым. Подавать теплыми.
