Сало с перцем
7 порций
20 минут
Шеф-повар Елена Никифорова из ресторана «Шинка» рекомендует использовать верхнюю часть грудинки для приготовления сала. Важно учитывать, что в нижней части, известной как почеревок, уже присутствуют мясные прослойки.
Калорийность1144.1ккал
Белки3.7грамм
Жиры127.2грамм
Углеводы0.8грамм
1
Кусок сала натереть смесью перцев (черный, кайенский, белый, душистый, розовый). Ее можно найти в магазине, а можно приготовить дома самим — даже лучше, если перец будет свежемолотый.
- Сало: 1 кг
- Смесь перцев: 15 г
2
Пятилитровую кастрюлю наполнить холодной водой. Добавить соль, размешать. На дно кастрюли положить кусок сала, накрыть его глубокой тарелкой, а кастрюлю накрыть крышкой.
- Крупная соль: 6 столовых ложек
- Сало: 1 кг
3
Поставить кастрюлю в холодильник на пять дней. По прошествии этого времени сало вытащить из воды, промокнуть салфеткой. Хранить готовое сало в морозилке.
