Печеный перец
4 порции
60 минут
Для этого рецепта подойдут только крупные и мясистые болгарские перцы, желательно ярких цветов, кроме зеленого. Эти перцы известны своим характерным упрямством: они не желают очищаться и сохраняют свою целостность, как будто заявляют, что будут таковыми, какими есть.
1
Перцы выложить на противень и обмазать их хорошенько 30 мл оливкового масла (можно и больше: будет еще вкуснее). Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на сорок. Если перцы почернеют, ничего страшного: запах дымка им будет очень кстати.
- Оливковое масло extra virgin: 70 мл
- Красный сладкий перец: 3 штуки
- Жёлтый сладкий перец: 3 штуки
2
Готовые перцы вынуть из духовки, накрыть противень фольгой и дать остыть. Затем очистить их от кожицы и семян, удалить лишнюю жидкость, переложить в миску.
3
В сотейник влить оставшееся оливковое масло, раздавить туда чеснок чеснокодавилкой, бросить нарезанные листья базилика и поставить на маленький огонь, чтобы масло подогрелось и напиталось ароматами. Снять с огня, не доводя до кипения.
- Оливковое масло extra virgin: 70 мл
- Чеснок: 2 зубчика
- Зелёный базилик: 5 штука
4
Влить масло в миску с перцами, добавить бальзамический соус (или уксус, если не найдется соуса), посолить и поперчить. Дать еще немного остыть и очень аккуратно перемешать руками. Поставить в холодильник на ночь — настаиваться.
- Бальзамический соус: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Подавать с нарезанной брынзой или другим похожим сыром — либо на тостах из бородинского хлеба.
