Панна-котта из томатов
4 порции
90 минут
Панна-котта из томатов — необычное и изысканное блюдо, вдохновленное классическим итальянским десертом, но переосмысленное в оригинальном пикантном стиле. В нем сочетается нежность сливок с насыщенным вкусом запеченных помидоров, слегка карамелизированных благодаря тростниковому сахару. Добавление куркумы, лука и бальзамического уксуса придаёт блюду интересную глубину вкуса. Эта закуска прекрасно подойдет для летнего ужина или изысканного гастрономического эксперимента. Ее освежающая текстура делает подачу в прозрачных формах не только эстетически привлекательной, но и интригующей. Охлажденная панна-котта идеально сочетается с хрустящими хлебцами или ароматными травами, предлагая удивительное сочетание итальянской кулинарной утончённости и свежести сезонных продуктов.
1
Духовку предварительно разогреть до 180 градусов. Крупные помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожицы. Огнеупорную форму выстелить пергаментом и положить в нее 2 помидора, разрезанные пополам, посыпать сахаром, поперчить и слегка посолить. Запекать 30 минут.
- Помидоры: 3 штуки
- Тростниковый сахар: 30 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Оставшийся помидор нарезать кубиками и перемешать с луком. Добавить куркуму, сбрызнуть маслом, уксусом, посолить и поперчит по вкусу. Все это аккуратно перемешать. Получившуюся смесь выложить в формы (желательно прозрачные) на 1/3, в которых будет подаваться панна-котта.
- Помидоры: 3 штуки
- Шнитт-лук: 0.5 пучок
- Куркума: 1 чайная ложка
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Бальзамический уксус: 0.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
В небольшой посуде запеченные помидоры размять со сливками и на медленном огне довести до кипения. Добавить агар-агар и варить около 2 минут. Приправить солью и перцем по вкусу и разлить по формам. Формы накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.
- Помидоры: 3 штуки
- Сливки: 400 г
- Агар-агар: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Подавать блюдо сильно охлажденным.