Мусс из шпината с кремом из пармезана
4 порции
35 минут
Мусс из шпината с кремом из пармезана — изысканное блюдо итальянской кухни, воплощающее гармонию легкости и насыщенного вкуса. Исторически шпинат часто использовался в средиземноморской кулинарии благодаря своей нежной текстуре и богатству полезных веществ. В этом рецепте он превращается в воздушный мусс, где сливки и яйца создают нежную консистенцию, а мускатный орех и черный перец придают пикантность. Крем из пармезана — это ода итальянским традициям, добавляющая глубину и насыщенность вкуса. Блюдо идеально подойдет как легкая закуска или утонченный гарнир к мясу и рыбе, а его элегантность украсит любой праздничный стол.
1
Духовку разогреть до 180 градусов. Смазать маслом четыре мелкие формы для пудинга.
- Сливочное масло: 1 чайная ложка
2
Шпинат бланшировать в кипящей воде 1–2 минуты, воду слить и промыть под холодной проточной водой. Отжать полотенцем, удалив всю лишнюю влагу (шпината должно получиться примерно 2/3 чашки).
- Шпинат: 250 г
3
Яйца и шпинат пробить блендером в гладкую массу. Выложить в миску, добавить сливки и хорошенько смешать. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Выложить смесь в формы.
- Куриное яйцо (крупное): 2 штуки
- Сливки 20%-ные: 1 стакан
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотый мускатный орех: по вкусу
4
Каждую форму накрыть кружком фольги. В большую форму для запекания поставить формочки с будущим муссом. Налить в форму кипящей воды так, чтобы она покрывала три четверти высоты формочек. Поставить в духовку на 20–25 минут.
5
Для приготовления крема вылить сливки в кастрюлю и добавить к ним пармезан. Довести до кипения, уменьшить огонь и позволить массе слегка пузыриться, время от времени помешивая. Через несколько минут посолить и поперчить по вкусу. Варить до нужной консистенции (более густой или жидкой).
- Сливки 30%-ные: 1 стакан
- Тертый сыр пармезан: 40 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Мусс можно подавать прямо в формах, украсив ложкой крема, либо выложить на подогретые тарелки и сразу подавать, пока не остыл.
