Мусс из кабачков
4 порции
10 минут
Мусс из кабачков — это изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе нежность кабачков и насыщенный вкус кедровых орехов. Легкая кислинка лимонного сока подчеркивает свежесть мусса, а тонкий аромат кинзы придает пикантность. Воздушная текстура достигается путем пассерования кабачков и их последующего взбивания. Блюдо прекрасно дополняется армянским лавашом, который придает контраст мягкости мусса и хрустящей основы. Исторически рецепты муссовых закусок возникли в европейской гастрономии как способ подчеркнуть натуральный вкус овощей. Мусс из кабачков можно подавать как самостоятельную легкую закуску или как дополнение к аперитиву, идеально сочетающимся с сухим белым вином.
1
Почистить кабачок.
- Кабачки: 300 г
2
Пассеровать кабачок на сковороде.
- Кабачки: 300 г
3
Взбить пассерованный кабачок до состояния мусса.
- Кабачки: 300 г
4
Добавить кедровых орехов, капельку лимонного сока и немножко кинзы.
- Кедровые орехи: 70 г
- Концентрированный лимонный сок: 5 мл
5
Полученную массу выложить на армянский лаваш.
- Армянский лаваш: 1 штука
6
Подавать с сухим белым вином.