Кабачковый рулет
6 порций
40 минут
Кабачковый рулет – это нежная закуска, сочетающая мягкость овощного коржа и пикантность творожного сыра с соленым лососем. Этот рецепт, родом из русской кухни, олицетворяет любовь к натуральным ингредиентам и легким, но сытным блюдам. Сладковатые кабачки, подчеркиваемые свежестью укропа и нежностью сметаны, создают воздушное тесто, которое после запекания превращается в эластичный корж. Рулет наполняется кремовой массой из творожного сыра с зеленью, а лосось придает деликатную солоноватую нотку. Блюдо идеально для завтрака или холодного закусочного стола, его можно приготовить заранее, чтобы насладиться его насыщенным вкусом и приятной текстурой. Это гармоничное сочетание простоты и элегантности, которое удивит гостей и порадует родных.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Кабачки очистить, натереть на крупной терке, посолить, оставить на 15 минут, чтобы выделился сок.
- Кабачки: 700 г
3
Укроп промыть, обсушить, удалить стебли, мелко нарезать, разделить на две части.
4
Кабачки отжать и переложить в миску.
5
Добавить сметану и яйца, перемешать.
- Сметана: 3 столовые ложки
- Куриное яйцо: 3 штуки
6
Добавить половину укропа, перемешать, подсолить по вкусу.
- Укроп: 100 г
- Соль: по вкусу
7
Просеять 3 столовые ложки муки, тщательно перемешать. Если тесто жидкое, добавить еще 1 столовую ложку муки.
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
8
Включить духовой шкаф разогреваться до 180 градусов. Застелить противень пергаментом, смазать его слегка растительным маслом.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
9
Выложить тесто, разровнять, поставить в духовой шкаф выпекаться на 15–20 минут.
10
Готовый корж вынуть из духовки, положить на стол, накрыть листом пергамента, перевернуть, снять пергамент, на котором выпекался корж. Перенести корж на кухонное полотенце (в него уйдет лишняя влага), дать немного остыть и с помощью полотенца свернуть корж в рулет. Оставить на 5–10 минут.
11
В творожный сыр добавить вторую часть укропа, щепотку соли и перец по вкусу. Пробить сырную массу пару минут миксером.
- Творожный сыр: 250 г
- Укроп: 100 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
12
Корж развернуть, разложить сырную массу, разровнять. 3–4 см нижнего края сырной массой не покрывать.
13
Разложить поверх сырной массы рыбу.
- Соленый лосось: 100 г
14
Свернуть рулет. Замотать в пищевую пленку, убрать в холодильник на 2 часа.
15
Подавать на завтрак или как холодную закуску.
