Маринованные медовые огурцы
1 порция
40 минут
Маринованные медовые огурцы – это истинное украшение русской кухни, сочетание традиций и неожиданных вкусовых оттенков. Мед, добавленный в маринад, придаёт им тонкую сладость, которая гармонично сочетается с остротой горчицы и пряностью кориандра. Этот рецепт берёт начало в деревенских хозяйствах, где каждая баночка была бережно приготовлена с любовью к домашним заготовкам. Огурцы остаются хрустящими благодаря точной стерилизации, а аромат специй делает их идеальным дополнением к мясным блюдам или самостоятельной закуской. Их можно подавать к праздничному столу или наслаждаться повседневно, доставая из погреба вкус лета, заключённый в стеклянную банку.
1
Вымыть огурцы, срезать края. Огурчики для консервации нужно выбирать небольшого размера и твердые. Можно предварительно замочить их на 1–2 часа в холодной воде. Банку и крышку хорошо вымыть и простерилизовать привычным способом.
- Огурцы: 7 штук
- Вода: 550 мл
2
На дно банки уложить листья, укроп и специи. Заполнить банку огурцами.
- Листья чёрной смородины: по вкусу
- Листья вишни: по вкусу
- Листья хрена: 0.5 штука
- Соцветия укропа: 1 пучок
- Гвоздика: 0.5 чайная ложка
- Душистый перец горошком: 5 штука
- Семена кориандра: 0.5 чайная ложка
- Зернистая горчица: 1 чайная ложка
- Чеснок: 2 зубчика
3
Для приготовления маринада: налить воду в кастрюлю, добавить туда соль, сахар, мед. Поставить на огонь, как только маринад начнет закипать, добавить уксус и подождать, чтобы он полностью закипел.
- Вода: 550 мл
- Сахар: 100 г
- Соль: 2 столовые ложки
- Мед: 1 столовая ложка
- Уксус 9%-ный: 50 мл
4
Залить банку с огурцами доверху маринадом и накрыть крышкой, оставив на 15–20 минут. Далее дно кастрюли застелить полотенцем, налить туда кипяток и поставить туда банку с огурцами. Воды в кастрюле должно быть столько, чтобы она покрывала банку с огурцами наполовину. Поставить на огонь и после закипания стерилизовать 10 минут (не более, иначе огурцы потеряют свою твердость).
5
Достать банку, укупорить, перевернуть и поставить под одеяло, после полного остывания можно отправлять в погреб.
