Йольское полено
8 порций
120 минут
Йольское полено — это праздничный десерт, традиционно готовящийся на Рождество во Франции. Его история уходит корнями в древнюю традицию сжигания деревянного полена в очаге как символ тепла и уюта. Позже это превратилось в кулинарную традицию: сладкий рулет, пропитанный ликером, с изысканным миндальным вкусом и покрытый густой шоколадной глазурью. Полено обладает мягкой и воздушной текстурой, а его насыщенный шоколадный аромат сочетается с утонченными ванильными и миндальными нотами. Идеально подходит для украшения праздничного стола, его можно декорировать по собственному вкусу, создавая иллюзию настоящего полена. Этот десерт не только радует глаз, но и дарит настоящее гастрономическое удовольствие.
1
Полстакана сахара заливаем водой и ставим на огонь. Когда сироп закипит, огонь делаем тише и провариваем сироп в течение минуты. Сироп охлаждаем.
- Вода: 0.5 стакан
- Сахар: 125 г
2
Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки, добавив винный камень, до состояния пены. Затем добавляем 1/3 стакана сахара и взбиваем до полного его растворения.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Винный камень: 0.8 чайная ложка
- Сахар: 125 г
3
Отдельно взбиваем желтки с сахаром, добавляем в них миндальный экстракт, ванилин и соль.
- Сахар: 125 г
- Экстракт миндаля: 0.5 чайная ложка
- Ваниль: 0.5 чайная ложка
- Соль: на кончике ножа
4
Соединяем муку с молотым миндалем. Получившуюся смесь соединяем с белками и желтками и тщательно все перемешиваем.
- Пшеничная мука: 0.5 стакан
- Молотый миндаль: 0.5 стакан
5
Выливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем рулет при температуре 200 градусов. Выпекаем 10-12 минут.
- Сахар: 125 г
6
Готовый рулет выкладываем на полотенце, посыпанное сахаром.
7
В охлажденный сахарный сироп добавляем ликер. Этим сиропом поливаем рулет. Скатываем тесто в рулет вместе с полотенцем. Оставляем в таком виде на полчаса.
- Миндальный ликер: 1 столовая ложка
8
Затем убираем полотенце, распределяем по поверхности стакан шоколадной глазури и скатываем рулет. Оставшуюся глазурь используем для поливки рулета и украшаем рулет в зависимости от полета фантазии.
- Шоколадная глазурь: 2 стакана
- Шоколадная глазурь: 2 стакана