Трюфельный пирог с засахаренным сельдереем
6 порций
60 минут
Трюфельный пирог с засахаренным сельдереем представляет собой изысканное творение шеф-повара Дениса Крупени, в котором основное внимание уделено слоям сладких апельсинов, щедро укрывающим поверхность. Этот пирог удивляет своей легкостью и утонченным вкусом, а сочетание трюфельного аромата с яркими цитрусовыми нотами создает гармоничное и запоминающееся впечатление. Идеально подходит для особых случаев или как изысканный десерт на торжественном столе, он может стать настоящим украшением любого праздника.
1
Стебли сельдерея разрезать пополам, уложить в сотейник, влить к ним в компанию 100 мл воды, всыпать 100 г сахара, поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне минут двадцать пять. Дать остыть и уложить на дно формы диаметром 22 см.
- Стебель сельдерея: 600 г
- Сахар: 200 г
2
На водяной бане растопить шоколад с маслом. Отделить белки от желтков и взбить по отдельности с добавлением оставшегося сахара. Ввести в шоколад желтки, перемешать, затем аккуратно добавить белки, еще раз перемешать и влить в форму с сельдереем.
- Горький шоколад: 300 г
- Сливочное масло: 150 г
- Куриное яйцо: 6 штук
3
Выпекать при температуре 180 градусов в течение получаса, дать остыть и украсить сверху дольками апельсина.
- Апельсины: 1 штука
